LA VENDEMMIA DELLO ZIBIBBO – Firriato storie

Lo Zibibbo di Borgo Guarini  si mostra nella sua naturale bellezza. Gli acini, perfettamente integri e sani, hanno una carica aromatica straordinaria. Il colore degli acini è un richiamo alla tonalità intensa dell’oro. Ad alcuni grappoli è stato piegato il rachide dalle mani esperte e attente degli Eroi vendemmiatori  per continuare la maturazione in pianta gli altri, non appena raccolti, sono stati distesi sui graticci del Giardino degli Appassimenti. Esposti al sole della west Sicily si disidrateranno con lentezza. E’ un procedimento che richiede tempo e pazienza e, alla fine, da ogni quintale di Zibibbo si ricavano circa 25 kilogrammi di uva appassita, perdendo quindi circa il 75% del peso di ogni singolo grappolo.

Sorgente: LA VENDEMMIA DELLO ZIBIBBO – Firriato storie

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