Bruno Ferrara Sardo effettua la vendemmia ricercando l’equilibrio fra le componenti delle uve, al fine di ottenere un prodotto eccellente, non ci potrà mai essere una data precisa per effettuare la vendemmia, l’unico punto di riferimento è che essa inizia quando gli altri finiscono, solo allora le uve dello ‘Nzemmula iniziano ad essere raccolte.
