Metti un giorno d’estate da mm!! trattoria in pieno centro a Catania (per intenderci di fronte al mercato del pesce), metti un sommellier svizzero (in vacanza) di grandi passioni e vedute e metti che per caso quel giorno ci sia anche un Rosario Greco (anima e cuore della Valigia di Bacco). Tra una fritturina, un polpo grigliato, una parmigiana di pesce spada, ci si mette a dissertare di Sicilia, vini, vini bio e naturali, di Svizzera, di origini e altro ancora. E come sempre il Greco si entusiasma e di fronte a un giovane sommelier dalle identiche visioni, che per la cronaca risponde al nome di Pino Stum, viene facile condividere un calice. La bottiglia prescelta è un Catarratto in purezza di Bosco Falconiera, azienda agricola della Provincia di Palermo da alcuni mesi tra le selezioni vini della Valigia di Bacco.

Ed ecco la personale e originale “recensione” di Pino Stum…